Учёт готовых полуфабрикатов в инвентаризации

Помимо товаров, техкарт и полуфабрикатов с методом списания «по товару», в инвентаризации можно вести переучёт полуфабрикатов с методом списания «по техкарте». Это может понадобиться, когда ведётся учёт готовых полуфабрикатов по складу, но приэтом списания продолжают происходить по рецептуре в самом полуфабрикате.

Порядок действий для учёта готовых полуфабрикатов и включённых в них ингредиентов на складе:

1. 1) Находим ингредиент и указываем его реальный остаток на складе;

   Графический пример 1: изменение остатка по ингредиенту

   
   Рис.1. Указание остатка по ингредиенту

2. 2) Находим нужный полуфабрикат и графу «Фактическое количество» указываем то количество готового полуфабриката, что есть на складе на момент инвентаризации;

   Графический пример 2: внесение остатка по готовому полуфабрикату

   
   Рис.2. Внесение остатка по готовому полуфабрикату

   Для нахождения нужного полуфабриката можно воспользоваться фильтрами по имени, ID, цеху или категории, а также можно открыть вкладку «Полуфабрикаты», где будут отображаться все доступные для инвентаризации полуфабрикаты;

   Графический пример 3: отдельная вкладка с полуфабрикатами

   
   Рис.3. Отдельная вкладка с полуфабрикатами

3. 3) В графе «В пф и тк» отобразится количество ингредиента в полуфабрикате по инвентаризации, которое программа рассчитала исходя из рецептуры полуфабриката;

   Графический пример 4: отображение количества ингредиента в полуфабрикатах и техкартах

   
   Рис.4. Отображение количества ингредиента в полуфабрикатах и техкартах

4. 4) После проделанных действий в графе «Разница» будет отображаться разница между количеством ингредиентов, включённых в уже произведённый полуфабрикат, и теми что есть на складе на момент инвентаризации.

   Графический пример 5: отображение количества ингредиента в полуфабрикатах и техкартах

   
   Рис.5. Итоговая разница с учётом введённого количества полуфабриката