Учёт готовых полуфабрикатов

Помимо товаров, техкарт и полуфабрикатов с методом списания «по товару», в инвентаризации можно вести переучёт полуфабрикатов с методом списания «по техкарте». Это может понадобиться, когда ведётся учёт готовых полуфабрикатов по складу, но приэтом списания продолжают происходить по рецептуре в самом полуфабрикате.

Порядок действий для учёта готовых полуфабрикатов и включённых в них ингредиентов на складе:

  1. Находим ингредиент и указываем его реальный остаток на складе;

    Графический пример 1: изменение остатка по ингредиенту
    Рис. 1. Изменение фактического остатка ингредиента
    Рис. 1. Указание остатка по ингредиенту
  2. Находим нужный полуфабрикат и графу «Фактическое количество» указываем то количество готового полуфабриката, что есть на складе на момент инвентаризации;

    Графический пример 2: внесение остатка по готовому полуфабрикату
    Рис. 2. Внесение остатка по готовому полуфабрикату
    Рис. 2. Внесение остатка по готовому полуфабрикату

    Для нахождения нужного полуфабриката можно воспользоваться фильтрами по имени, ID, цеху или категории, а также можно открыть вкладку «Полуфабрикаты», где будут отображаться все доступные для инвентаризации полуфабрикаты;

    Графический пример 3: отдельная вкладка с полуфабрикатами
    Рис. 3. Отдельная вкладка с полуфабрикатами
    Рис. 3. Отдельная вкладка с полуфабрикатами
  3. В графе «В пф и тк» отобразится количество ингредиента в полуфабрикате по инвентаризации, которое программа рассчитала исходя из рецептуры полуфабриката;

    Графический пример 4: отображение количества ингредиента в полуфабрикатах и техкартах
    Рис. 4. Отображение количества ингредиента в полуфабрикатах и техкартах
    Рис. 4. Отображение количества ингредиента в полуфабрикатах и техкартах
  4. После проделанных действий в графе «Разница» будет отображаться разница между количеством ингредиентов, включённых в уже произведённый полуфабрикат, и теми что есть на складе на момент инвентаризации.

    Графический пример 5: отображение количества ингредиента в полуфабрикатах и техкартах
    Рис. 5. Итоговая разница с учётом введённого количества полуфабриката
    Рис. 5. Итоговая разница с учётом введённого количества полуфабриката