Учёт готовых полуфабрикатов в инвентаризации

Помимо товаров, техкарт и полуфабрикатов с методом списания «по товару», в инвентаризации можно вести переучёт полуфабрикатов с методом списания «по техкарте». Это может понадобиться, когда ведётся учёт готовых полуфабрикатов по складу, но приэтом списания продолжают происходить по рецептуре в самом полуфабрикате.

Порядок действий для учёта готовых полуфабрикатов и включённых в них ингредиентов на складе:

1. Находим ингредиент и указываем его реальный остаток на складе;

   Графический пример 1: изменение остатка по ингредиенту

   

2. Находим нужный полуфабрикат и графу «Фактическое количество» указываем то количество готового полуфабриката, что есть на складе на момент инвентаризации;

   Графический пример 2: внесение остатка по готовому полуфабрикату

   
   

   Для нахождения нужного полуфабриката можно воспользоваться фильтрами по имени, ID, цеху или категории, а также можно открыть вкладку «Полуфабрикаты», где будут отображаться все доступные для инвентаризации полуфабрикаты;

   Графический пример 3: отдельная вкладка с полуфабрикатами

   
   

3. В графе «В пф и тк» отобразится количество ингредиента в полуфабрикате по инвентаризации, которое программа рассчитала исходя из рецептуры полуфабриката;

   Графический пример 4: отображение количества ингредиента в полуфабрикатах и техкартах

   

4. После проделанных действий в графе «Разница» будет отображаться разница между количеством ингредиентов, включённых в уже произведённый полуфабрикат, и теми что есть на складе на момент инвентаризации.

   Графический пример 5: отображение количества ингредиента в полуфабрикатах и техкартах