Для контроля расхода  ингредиентов и расчёта реальной себестоимости блюд Вы можете воспользоваться Заборной картой. Для этого в Вашем документе производства (как создаётся такой документ Вы можете узнать в статье «Производство, упрощённое») активируйте опцию «Заборная карта».

Справа появится пустое меню «Заборная карта». Для его заполнения необходимо сохранить текущий документ, нажатием кнопки «Создать» или «Создать и вернуться к списку» внизу экрана. Следует отметить, что во время работы с заборной картой, при изменении значений в поле «Количество» для производимых блюд или полуфабрикатов, для пересчёта расчётных значений необходимо сначала сохранить текущий документ производства (по нажатию на кнопку «Сохранить»).

После этого меню справа  заполнится расчётными значениями ингредиентов и полями для ввода реальных значений.  Со склада будет списываться то количество ингредиентов, которое указано в полях «Количество по факту».

В строке с добавленной продукцией есть возможность указать фактическое количество произведённого, что при проведении документа положит именно это количество на склад.

После создания или сохранения документа производства с активированной заборной картой (но не его проведения!), есть возможность распечатки заказа-наряда для Вашей кухни. Для этого сохраните текущий документ и перейдите назад, в раздел «Производство» (можно воспользоваться кнопкой «Создать и вернуться к списку»). Здесь, в строке с интересующим Вас документом нажмите на кнопку с многоточием, и в выпадающем меню выберите «Заказ-наряд (краткий)(xlsx)» или «Заказ-наряд (полный)(xlsx)»/

Это действие создаст табличный Excel-документ, который Вы можете распечатать и передать на кухню. В полной версии заказа-наряда работники могут заполнить пустые графы реальными значениями потраченных ингредиентов и приготовленных блюд и полуфабрикатов. В краткой версии указаны только расчётные ингредиенты и их количество.

Так же существует возможность  указать с какого склада следует брать ингредиенты, выбрав нужный в выпадающем списке в заборной карте. Важно! После того, как этот документ производства будет проведён, в разделе «Перемещение» будет создан соответствующий документ перемещения и его необходимо будет провести вручную.